सामग्री-
- 250 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम प्याज
- 150 ग्राम टमाटर
- 1 हरी शिमला मिर्च
- 1 इंच अदरक
- 1 या 2 हरी मिर्च
- हींग- चुटकीभर
- ¼ चम्मच ग्राम मसाला पावडर
- ¼ हल्दी पाउडर
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पावडर
- ½ चम्मच धनिया पावडर
- ½ चम्मच जीरा पावडर
- ½ चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच लो फैट मेथी
- 2 चम्मच कटी धनिया पत्ती
- 1.5 चम्मच तेल
- नमक- स्वादअनुसार
विधि-
- पनीर की एक इंच स्लाइस काट लीजिये। साथ में सभी सब्जियों को बारीक काटें।
- फिर तवे पर आधा चम्मच तेल डाल कर गरम करें। आप चाहें तो लोहे की कढाई का भी प्रयोग कर सकती हैं।
- फिर उस पर बारीक कटी प्याज डाल कर हल्का भूरा फ्राई करें।
- फिर साथ में कटी शिमला मिर्च और टमाटर डालें।
- इसे लगातार चलाएं और आंच को धीमा रखें।
- 8 मिनट के बाद सभी पावडर मसाले डाल कर नमक छिड़के।
- मिश्रण को भली प्रकार से मिक्स करें।
- साथ में बीच से कटी हरी मिर्च और बारीक कटी अदरक डालें।
- फिर उसमें पनीर के टुकड़े डालें।
- अच्छी तरह से चलाएं और आंच को तेज कर दें।
- पनीर थोड़ा पानी छोड़ती है इसलिये उसे पकाने के लिये उसको तवे पर दबा कर पकाएं, जिससे वह सुनहरी हो जाए।
- इसे कुछ मिनटों तक पकाने के बाद आंच को धीमा कर दें और फिर चलाएं।
- जब जब पनीर तवे पर चिपकने लगे तब उसे खुरच कर पलट दें, इसे ज्यादा ना पकाएं नहीं तो पनीर कठोर हो जाएगी।
- आखिर में 1 छोटा चम्मच लो फैट क्रीम और आधा चम्मच कसूरी मेथी का डाल कर चलाएं।
- आंच को बंद कर दें और मिश्रण को चलाएं।
- 2 चम्मच हरी धनिया छिड़क कर गार्निश करें।
- आप चाहें तो इस पर नींबू का रस छिड़क सकती हैं।
- आपकी पनीर खुरचन तैयार है, इसे चपाती या तंदूरी नान या रोटी के साथ सर्व करें।see more
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