How To Make Crispy Potato / Alu Wafers

आलू चिप्स

सामग्री –

• आलू – 1/2 kg
• तेल – मूंगफली – फ्राई करने के लिए
• नमक
• ठंडा पानी
• गर्म पानी
• जलजीरा

बनाने की विधि –

• सर्वप्रथम आलू को छीलकर बर्फ के ठंडे पानी में डाल देवें.
• अब स्लाइसर या नाइफ की सहायता से एकसार चिप्स कट कर लेवे और इन्हें भी ठंडे पानी में ही रखें.
• अब इन्हें हाथों से रगड़कर ठंडे पानी को दो-तीन बार बदल देवें, जिससे पोटैटो का एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाएगा.
• अब इन आलू स्लाइस को ठंडे पानी में रखकर थोडा नमक मिला देवें और 10-15 मिनट तक रखें.
• अब एक भगोने में पानी को उबालें और पानी में उबाल आने पर इन स्लाइस को इस गर्म पानी में पांच-सात मिनट तक रखे
• और केवल एक उबाल आने पर वापिस निकाल कर ठंडे पानी में डाल देवें.
• ऐसा करने से आलू तेल भी कम सोखते है और कड़क बनते हैं.
• अब एक कड़ाई में तेल गर्म करें
• अब एक तरफ एक Potato Slice को पानी में से निकालकर साफ़ सूती कपडे पर थोडा पौंछ लेवे
• तेल 190 डिग्री के तापमान पर पहुँच जाने पर या उबाल आ जाने पर अब Alu Slice इसमें Deep Fry करें.
• एक कटोरी में नमक का पानी लेकर कुछ बूंदें इस पर धीरे धीरे फ्राइंग वेफर्स पर डालें, कुछ ही देर में चिप्स कुरकुरे या Crispy हो जाएंगें
• अब इन्हें झरे की सहयता से कड़ाई से बाहर निकाल कर सॉफ्ट पेपर पर डाल देवें
• पेपर एक्स्ट्रा आयल को सोख लेगा और इसे ठंडा होने देवें.
• आपके Potato Wafers तैयार हो गए है.
• अब अपनी इच्छानुसार सिर्फ नमक या जलजीरा आदि लगाकर खाने का आनंद लेवें.

नोट : – आलू मीठे नहीं होने चाहिए.