SALSA

आसान साल्सा रेसिपी

सामग्री: 3 टमाटर, 2 चम्मच विनिगर, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 बारीक कटा प्याज़, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1 शिमला मिर्च, 2 चुटकी अजवाइन, 1 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच शक्कर, 1/2 चम्मच नमक

विधि :

1) टमाटर को पानी में डाल कर दस मिनिट तक उबाले। 

2) उबले टमाटर का छिलका निकालकर उसे अच्‍छी तरह मैश करलें।

3) शिमला मिर्च में एक फोर्क घुसा कर उसे आंच के उपर रखे। जब तक शिमला मिर्च के ऊपर काला रंग नहीं आ जाता, तब तक उसे आंच पर ही सेंके। 

4) शिमला मिर्च के ऊपर की काली परत निकाल कर उसे बारीक काट लें।

5) एक अलग कढ़ाई में तेल को गरम करके उसमें आधे मिनट तक प्याज़ को तल लें।

6) कढ़ाई में टमाटर, शिमला मिर्च और बाकी बची सारी सामग्री डाल दें तथा तीन से चार मिनट तक पकाएं।

7) सॉस को ठंडा करके नाचोस और चिप्स के साथ परोसें।

Paan Gulkand Drink

ऐसे बनाएं पान गुलकंद ड्रिंक

INGREDIENTS

• करीब सात पान के पत्ते
• तीन कप एकदम ठंडा दूध,
• एक कप ठंडा पानी
• एक कप गुलाब का शरबत
• चार से पांच चम्मच गुलकंद
• तीन चम्‍मच सूखे कटे मेवे

METHOD

पान के पत्तों को अच्छे से धोकर एक छोटे ब्लैंडर में थोड़ा-सा पानी डालकर चला लें और पान की प्यूरी जैसे बना लें। अब एक बाउल में पानी की प्यूरी और दूध डालकर अच्छे से मिला लें।

अब इसमें गुलकंद और गुलाब का शरबत मिला कर लंबे शरबत के गिलासों से भरे और इसमें कुटी हुई बर्फ मिलाएं या वक्त हो तो आधा घंटा फ्रीजर में रखकर सर्व करें।

Pineapple Cake Recipe in Cooker

Ingredients for Pineapple Cake Recipe in Hindi

मैदा – 1 कप (Maida)
कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप (Condensed milk)
अनन्नास का रस – 1/2 कप (Pineapple juice)
वैनिला एसेंस – 1 Tspoon (Vanilla essence)
चीनी पाउडर – 1/4 कप (sugar powder)
बेकिंग सोडा – 1/2 T spoon (Baking Soda)
बेकिंग पाउडर – 1/2 T spoon (Baking Powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
व्हिपपॅड क्रीम – 3 Cups (ठंडा) (whipped cream)
तेल – 1/2 कप (Oil)
अनन्नास पीसेस – 1/2 कप (Pineapple)
चीनी – 2 Table Spoon (Sugar)
पानी – 1/4 cup (Cold water)
अनन्नास एसेंस – 1/2 T spoon (Pineapple essence)

 विधि

★ अब एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डाल कर मिला लीजिये.

★ अब एक और बाउल में अनन्नास का रस, कंडेंस्ड मिल्क, वैनिला एसेंस, तेल डाल कर मिलाये. अब चीनी पाउडर डालकर अछि तरह फेट लीजिये. अब थोड़ा थोड़ा मैदा मिश्रण डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.

★ अब इडली कुकर लीजिये. उसमे 1 कप नमक डाल कर उसके अन्दर एक स्टैंड रख दीजिये और ढककर धीमी आंच पर 2 -3 मिनट गरम होने के लिए गैस पर रखे. ढक्कन के ऊपर सिटी को थोड़ा ढीला कर दीजिये. अगर नार्मल कूकर उपयोग करगे तो उसका सिटी हटा दीजिये. अब मैदा मिश्रण को केक बाउल में डाल कर कुकर में स्टैंड के ऊपर रखे और 25 – 30 मिनट तक बेक कीजिये. अनन्नास केक तैयार.

★ अब केक को ठंडा होने दीजिये. 1/4 कप पानी में चीनी, अनन्नास एसेंस डाल कर मिलाये. सिरप तैयार है. क्रीम को फ्रीज़ में रख ठंडा कीजिये.

★ अब केक 3 लेयर में काट लीजिये. अब प्लेट में पेहला लेयर रखे और उसके ऊपर क्रीम डाल कर चारो और फैलाइये(आप चाहे तो कुछ अनन्नास के पीसेस रख केक लेयर के बीच में) अब उसके ऊपर दूसरा लेयर रखे और फिर क्रीम डाल कर चारो और फैलाइये, और ऊपर आकरी केक लेयर रखे और क्रीम डाल कर फैलाइये, अब बचा हुआ क्रीम से केक के गोल चारो और लगाइये. उसके बाद केक के ऊपर अनन्नास पीसेस से सजाइये. अनन्नास केक तैयार.

Pineapple Cake Recipe in oven

Ingredients for Pineapple Cake Recipe in Hindi:-

मैदा – 1 कप (Maida)
कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप (Condensed milk)
अनन्नास का रस – 1/2 कप (Pineapple juice)
वैनिला एसेंस – 1 Tspoon (Vanilla essence)
चीनी पाउडर – 1/4 कप (sugar powder)
बेकिंग सोडा – 1/2 T spoon (Baking Soda)
बेकिंग पाउडर – 1/2 T spoon (Baking Powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
व्हिपपॅड क्रीम – 3 Cups (ठंडा) (whipped cream)
तेल – 1/2 कप (Oil)
अनन्नास पीसेस – 1/2 कप (Pineapple)
चीनी – 2 Table Spoon (Sugar)
पानी – 1/4 cup (Cold water)
अनन्नास एसेंस – 1/2 T spoon (Pineapple essence)

विधि

★ प्रीहीट ओवन को 180 डी. से पर गरम होने रखे. केक बाउल में तेल लगाकर रखे.

★ अब एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डाल कर मिला लीजिये.

★ अब एक और बाउल में अनन्नास का रस, कंडेंस्ड मिल्क, वैनिला एसेंस, तेल डाल कर मिलाये. अब चीनी पाउडर डालकर अछि तरह फेट लीजिये. अब थोड़ा थोड़ा मैदा मिश्रण डाल कर अछि तरह मिलाये. अब इस मिश्रण को केक बाउल में डाल कर ओवन में रखे और 25 – 30 मिनट बेक कीजिये. अनन्नास केक तैयार.

★ अब केक को ठंडा होने दीजिये. 1/4 कप पानी में चीनी, अनन्नास एसेंस डाल कर मिलाये. सिरप तैयार है. क्रीम को फ्रीज़ में रख ठंडा कीजिये.

★ अब केक 3 लेयर में काट लीजिये. अब प्लेट में पेहला लेयर रखे और उसके ऊपर क्रीम डाल कर चारो और फैलाइये(आप चाहे तो कुछ अनन्नास के पीसेस रख केक लेयर के बीच में) अब उसके ऊपर दूसरा लेयर रखे और फिर क्रीम डाल कर चारो और फैलाइये, और ऊपर आकरी केक लेयर रखे और क्रीम डाल कर फैलाइये, अब बचा हुआ क्रीम से केक के गोल चारो और लगाइये. उसके बाद केक के ऊपर अनन्नास पीसेस से सजाइये. अनन्नास केक तैयार.

TASTY FALAHAR (4)

सावन में बनाएं स्वादिष्ट फलाहार 

मखाने की खीर 

सामग्री।  2 कप मखाने, 1/2 किग्रा. दूध, 2 टे.स्पून चीनी, 2 टे.स्पून देसी घी।

मखाने की खीर सजाने के लिए

बादाम, काजू, सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), किशमिश।

 विधि

कड़ाही में घी गर्म करके, उसमें मखानों को डालकर भून लें, भूने हुए मखानों को प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें। ठंडा होने पर मोटा-मोटा कूट लें। दूध को उबलने दें जब दूध उबल जाये तो उसमें कुटे हुए मखाने डालकर पकाये और चीनी भी डाल दें। गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

बादाम, सूखा नारियल, काजू और किशमिश डालकर सर्व करें।

TASTY FALAHAR (3)

सावन में बनाएं स्वादिष्ट फलाहार

पनीर की कचोरी

सामग्री।  100 ग्राम राजगिरे का आटा, 100 ग्राम सिंघाडे़ का आटा अरारोट यदि उपवास में खाते हों तो, 100 ग्राम पनीर किसा हुआ, 2 चम्मच अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट, 2 चम्मच अदकर व हरी मिर्च का पेस्ट, 2 चम्मच काजू-बादाम कतरन, 8-10 किशमिश बारीक कटा हरा धनिया व नमक स्वादानुसार तलने के लिए तेल।

विधि

राजगिरे सिंघाड़े के आटे में नमक डालकर गूंथ लें। जरूरत हो तो अरारोट मिला सकते हैं। किसे हुए पनीर में अदरक हरी मिर्च का पेस्ट काजू बादाम कतरन किशमिश हरा धमिया व नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर भरने के लिए छोटी-छोटी गोलियां बना लें। अब गूंथे हुए आटे की लोई लेकर पनीर की गोली भरकर हाथ से हल्का सा दबाकर कचोरी बनाकर तेल गरम करके धीमी आंच पर तलें। फिर इसे हरी चटनी या इमली की मीठी की चटनी के साथ सर्व करें।

TASTY FALAHAR (2)

सावन में बनाएं स्वादिष्ट फलाहार (2)

फलाहारी इडली

सामग्री।  2 कटोरी मोरधन, 2 चम्मच दही, थोड़ा नमक और सोडा। एक चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट 6 चम्मच बारीक कटी हरी, लाल व पीली शिमला मिर्च। थोड़ा तेल या घी।

विधि

मोरधन को 5 से 6 घंटे तक के लिए भिगोकर रख दें। फिर इसे दरदरा पीस लें। इसमें हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट मिलाएं और नमक व सोडा डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। फिर तीनों रंगों वाली शिमला मिर्च भी डाल दें। इडली के सांचे मे तेल लगाकर घोल को डालें। बस सामान्य इडली की तरह ही तकरीबन 15 मिनट भाप से पकाएं और निकालकर गरमागरम सर्व करें। इसे हरे धनिए की चटनी के साथ खाएं तो ज्यादा स्वाद आएगा।

Tasty falahar (1)

सावन में बनाएं स्वादिष्ट फलाहार…

सावन का पूरा महीना ही तीज त्योहार का सेंदश लेकर आता है।  अधिकांश लोग सावन माह के व्रत करते हैं।  इसके तहत कोई पूरे माह फलहारी रहता है तो कुछ प्रमुश पर्वों के अवसर पर। ऐसे में हर बार कुछ नया बनाए जाने का मन होता है। तो फिर हो जाइए बेहतरीन फलहारी व्यंजनों को बनाने और खाने के लिए तैयार।

आलू पूरी

सामग्री। राजगीरे का आटा 1कप, कुट्टू का आटा 1।4 कप, सिंघाड़े का आटा 1।2 कप, उबले आलू 1।2 कप, घी 2 टेबलस्पून, सैंधा नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

विधि

तेल को छोड़कर बची सभी सामग्री मिलाकर आटा ग्रूंथ लें। जरूरत हो तब थोड़ा पानी मिलाएं। अब ग्रूंथ आटे की लोइयां बनाकर पूरी बेलें। इन्हें गर्म तेल में तल लें। गर्मागर्म आलू पूरी को मनचाही सब्जी के साथ सर्व करें।

Coriander Idli

SUNDAY SPECAIL: धनिया इडली का नाश्ता

सामग्री

हरा धनिया 1 छोटा गड्डी
रेडीमेड इडली मिक्स आटा 2 कटोरी
अदरक 1 छोटी गांठ
हरी मिर्च 4
नमक 1/4 छोटा चम्मच दही 3
कटोरी राई 1 चम्मच
तेल 1 चम्मच। 

बनाने की विधि

अदरक व हरी मिर्च का पेस्ट बना लें। हरा धनिया काट लें। अब इडली मिक्स आटे में अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, थोडा कटा हरा धनिया, नमक, दही व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पेस्ट बना लें। मिश्रण कसे 2 मिनट के लिए रख दें। इडली केसांचे में तेल लगायें। मिश्रण को उसमें डालें। ऊपर से हरा धनिया बुरक दें। 15 मिनट भाप में पकायें। आंचे से उतार लें। आधा चम्मच तेल गर्म करके राई से बघार लगाकर चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें।

Jodhpuri Mirchi Vada

जोधपुरी मिर्च बड़ा

बारिश के इस मौसम में शायद ही कोई व्यक्ति ऐसा होगा जो मौसम का मजा लेते हुए जोधपुरी मिर्च बड़ा जैसी लाजवाब चीज नहीं खाना चाहेगा। तो आइए हम आज आपको बताने जा रहे हैं स्वादिष्ट जोधपुरी मिर्च बड़ा बनाना की विधि।

सामग्री                                                            

तीन बड़े चम्मच उबले व मैश किए हुए आलू
एक चम्मच अदरक
एक चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच हल्दी पावडर
एक छोटा चम्मच भुना जीरा
एक छोटा चम्मच धनिया पावडर
आधा चम्मच गरम मसाला
दो छोटे चम्मच अमचूर पावडर
दो कप मोटा बेसन
आठ से दस मोटी-लंबी हरी मिर्च
चुटकी भर हींग
1/4छोटा चम्मच राई
स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार तेल।

विधि

सर्वप्रथम कड़ाही में तेल गरम करें। इसके बाद इसमें राई और हींग डालकर चटकाएं। अदरक व हरी मिर्च डालकर भून लें। इसमें मैश किए आलू और सभी बचे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह भून लें। तैयार भरावन को ठंडा होने दें। इसके बाद हरी मिर्च में 10 मिनट तक नमक लगाकर मेरीनेट करें। इससे उसका तीखापन निकल जाएगा। प्रत्येक मिर्च को टिश्यू पेपर से पोंछ लें और भरावन भरें।

इसके बाद बेसन में नमक, तेल और जरूरत के अनुसार पानी डालकर खूब फेंटकर घोल तैयार करें। कड़ाही में तेल गरम करें। भरी हुई मिर्ची को इस घोल में डुबोकर गरम तेल में मध्यम आंच पर तल लें। तत्पश्चात आप इसे हरी चटनी के साथ परोसें।

बारिश के इस मौसम में शायद ही कोई व्यक्ति ऐसा होगा जो मौसम का मजा लेते हुए जोधपुरी मिर्च बड़ा जैसी लाजवाब चीज नहीं खाना चाहेगा। तो आइए हम आज आपको बताने जा रहे हैं स्वादिष्ट जोधपुरी मिर्च बड़ा बनाना की विधि।

Milk Powder Kesar Barfi

मिल्क पाउडर से केसर मिलाकर बनाई हुई मिल्क पाउडर केसर बर्फी किसी भी त्यौहार पर बनाई जा सकती है। अगर मावा उपलब्ध न हो या झटपट बर्फी बनाने का मन हो तो मिल्क पाउडर से बर्फी आसानी से बनाई जा सकती है। तो आईए आज बनाते है मिल्क पाउडर से केसर बर्फी

सफेद बर्फी के लिए आवश्यक सामग्री -

मिल्क पाउडर - 1 कप (150 ग्राम)
पाउडर चीनी - 1 कप(75 ग्राम)
मक्खन - 1 कप या 4 टेबल स्पून
दूध - 4 टेबल स्पून
केवडा़ एसेंस - 2 ड्रॉप

केसर बर्फी के लिए आवश्यक सामग्री -

मिल्क पाउडर - 1 कप (75 ग्राम)
पाउडर चीनी -  1 कप (35 ग्राम)
मक्खन - 2 टेबल स्पून
दूध - 2 टेबल स्पून
केसर धागे - 30-40
 

सफेद बर्फी बनाने की विधी -
कढ़ाई में मक्खन डालकर पिघला लीजिए। गैस एकदम धीमी रखिये। मक्खन पिघलने के बाद उसमें दूध, मिल्क पाउडर को अच्छी तरह चलाते हुये मिलने तक पकायें। चीनी डालकर इसे अच्छी तरह से मिला दीजिये और इसे लगातार चलाते हुये अच्छी तरह से मैश करें। इसे गाढा़ और चिकना होने तक पकाना है। ताकी इसमें किसी प्रकार की गुठलियां न रह पाएं। अब इसमें केवडा़ एसेंस की 1-2 बूंद डाल कर मिक्स कीजिए। मिश्रण के गाढ़ा होने पर, गैस बंद कर दीजिए। मिश्रण को किसी घी लगी प्लेट में निकाल लीजिए। चम्मच से एक जैसा फैला दीजिए।

केसर बर्फी बनाने की विधी-

पैन में केसर वाला दूध और मक्खन डाल कर पिघला लीजिए। अब मिल्क पाउडर और पाउडर चीनी डालकर धीमी आग पर पकाएं। लगातार चलाते हुये अच्छी तरह से मैश करते हुए गाढा़ और चिकना होने तक पकाना है।

मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को सादा बर्फी के ऊपर डाल कर अच्छी तरह से एक जैसा फैला दीजिए। बर्फी को ठंडा होने तक जमने के लिये रख दीजिये।

बर्फी के जमने पर इसे मनपसंद टुकड़ों में काट लीजिये। मिल्क पाउडर केसर बर्फी बनकर तैयार है। मिल्क पाउडर केसर बर्फी को आप फ्रिज में रखकर 10-12 दिन तक खा सकते हैं।

सुझाव
मिल्क पाउडर से मावा बनाने के लिये और बर्फी बनने तक उसे लगातार चलाते रहें, गैस मीडियम रखें, बहुत अच्छी बर्फी बनकर तैयार होगी।

Bengali sweets Raskadam

बंगाली मिठाई रसकदम आम तौर पर त्यौहारों पर बनाई जाती है। इसे केसरिया रसगुल्ले के ऊपर नर्म मुलायम मावे की परत और भुने हुये पनीर या नारियल में लपेट कर बनाया जाता है। इसे खोया कदम या क्षीरकदम भी कहते हैं।

आवश्यक सामग्री -
मावा - 1 कप ( 250 ग्राम)
चीनी पाउडर - 1/2 कप से थोड़ी अधिक ( 100 ग्राम )
पनीर - 1 कप कसा हुआ ( 200 ग्राम)
चीनी - 3/4 कप (150 ग्राम)
कॉर्न फ्लोर - 2 छोटे चम्मच
नींबू - 1 नीबू का रस
पीला कलर - 1 पिंच
केसर - 10-12 धागे
फूल क्रीम दूध - 500 ग्राम

विधि -

रसकदम बनाने के लिए सबसे पहले छैना बनाकर तैयार कर लीजिए। दूध गरम होने के लिए रख दीजिए। जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दीजिए और दूध को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए। दूध के 80 प्रतिशत गरम रह जाने पर, नींबू के रस में 2 चम्मच पानी मिला कर, थोड़ा-थोड़ा डालते हुये मिलाइये।

दूध पूरी तरह से फट जाने पर दूध में से पानी अलग तथा छैना अलग हो जाता है। तब आप नींबू का रस डालना बंद कर दीजिए। छैना को एक साफ सूती कपड़े में डाल कर छान लीजिए। हाथ से दबा कर सारा पानी निकाल दीजिये तथा छैना के ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिए। ऎसा करने से इसमें से नींबू का सारा स्वाद हट जाएगा। कपड़े को चारों तरफ से हाथों से उठाकर दबाते हुए छैना का सारा पानी निकाल दीजिए। रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार हो चुका है।

छैना को अलग थाली में निकाल लीजिए और हाथों से मसल-मसलकर चिकना कीजिए। कॉर्न फ्लोर और पीला रंग डालिये और मिलाते हुए छैना को मलिये और चिकना कर लीजिए। रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार है। छैना से छोटे-छोटे गोले बनाकर कर थाली में रखते जाइए। सारे गोले बना कर रख लीजिए।

चाशनी बनाने के लिए
कुकर में चीनी और 2 कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिए। चीनी को पानी में घुलने तक पका लीजिये। चाशनी में केसर के धागे डाल दीजिये और चाशनी में उबाल आने दीजिये। उबलती चाशनी में छैना से बने हुए गोले डाल दीजिए। कुकर को बन्द कर दीजिए और 1 सीटी आने तक पकने दीजिए। सीटी आने के बाद गैस को धीमा कर दीजिए और रसगुल्लों को धीमी मीडियम आंच पर 8-10 मिनिट पकने दीजिए। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रैशर समाप्त होने पर रसगुल्लों को निकालें।
रसगुल्लों को 2-3 घंटे तक चाशनी में ही रहने दीजिए इसके बाद इन्हें छलनी की मदद से छान लीजिए ताकि सारी चाशनी निकल जाए।

पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और कढा़ई में डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए। पनीर ड्राई होकर हल्का ब्राउन हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और भुने पनीर को प्लेट में निकाल लीजिये। कद्दूकस किए हुए मावे में पाउडर चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए। अब मावे से लड्डू के आकार के लगभग 11 छोटे-छोटे गोले तोड़ लीजिए। एक गोले को उठा कर इसको चपटा करके थोड़ा बड़ा कर लीजिये। फिर इसमें एक रसगुल्ला रखकर चारों ओर मावे से बंद करके गोल लड्डू का आकार दे दीजिए। इस गोले को भूने पनीर पर लपेट कर थाली में रख दीजिए सारे रसकदम इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए। रसकदम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख कर उसके बाद सर्व कीजिए। रसकदम फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाये जा सकते है।
सुझाव
रसकदम बनाने के लिए रसगुल्लों की चाशनी को पूरी तरह से छान कर ही इस्तेमाल करना चाहिए। अगर चाशनी रसगुल्लों में से पूरी तरह नहीं निकली होगी तो मावे में रसगुल्ले भरने पर चाशनी उसमें से निकलने लगेगी और रसकदम भी ढीले-ढीले बनकर तैयार होंगे।

Tasty Bread Pizza

ब्रेड पिज्जा के लिए आवश्यक सामग्री

ब्रैड  5 पीस, एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, एक कदूकस किया हुआ गाजर, एक बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, एक छोटी चम्मच हरी मिर्च, 3 टहनी बारीक कटा हुआ धनिया, आधी छोटी चम्मच चिली सास, सूजी 1/4 कप, मलाई 1/4 कप, स्वादानुसार नमक, एक छोटी चम्मच तेल।

ऐसे बनाए ब्रैड पिज्जा

सबसे पहले ब्रैड स्लाइस तिकोने काट लें। फिर बाकी सामाग्री अच्छी तरह से मिला लें और उसे 5-6 मिनट के लिए रख दें। ब्रैड के टुकड़ों पर एक तरफ सामाग्री फैला लें। एक नोंस्टिक तवे पर तेल डाल लें, जब तेल गरम हो जाये तब उसमे ब्रैड के टुकडे रख दें और उन्हे हल्की आंच पर भूरा होने तक दोनों ओर से तल लें। लो आपका ब्रैड पिज्जा बन कर तैयार हो गया है। अब इससे आप टमाटर की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व कर सकते है।

Tasty Steamed Modak

ऐसे बनाइये टेस्‍टी भाप में पका मीठा मोदक

अगर आप को मीठा मोदक पसंद है तो आप उसे घर पर बना कर खा सकते हैं। यह मोदक भाप में पकाया जाता है इसलिये इसमें बिल्‍कुल भी कैलोरीज़ नहीं होती। तो आइये जानते हैं कि यह टेस्‍टी भाप में पकने वाला मोदक कैसे पकाया जाता है।
सामग्री- चावल का आटा- 300 ग्राम गुड- 2 कप नारियल- घिसा 1 कप इलायची- 1 चम्‍मच घी

 विधि - एक कटोरा लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें। इसे उबालें और धीरे धीरे उसमें चावल का आटा मिलाएं। इसे लगातार चलाती रहें जिससे इसमें कोई गांठ ना पड़े। अब इसे थोड़ा ठंडा हो जाने दें और फिर इसे हाथों से गूथ लें। आप हाथों में घी लगा कर भी गूथ सकती हैं। अब एक दूसरे कटोरे में थोड़ा सा पानी डाल कर उसे भी उबालें। फिर इसमें गुड मिलाएं और चलाएं। उसके बाद इसमें इलायची पावडर मिलाएं। अब इसमें घिसा नारियल और गुड मिक्‍स करें। जब मिश्रण गाढा हो जाए, तब इसे ठंडा होने के लिये किनारे रख दें। अब अपने हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं और आटे से नींबू के साइज की लोई तोडें। लोई को हल्‍का बेल लें और उसके बीच में तैयार किया गया गुड का मिश्रण भरें। अब मोदक के किनारों को एक साथ मोड़ कर बंद कर दें। आप इससे जितने चाहें उतने मोदक बना सकती हैं। अब प्रेशर कुकर में पानी चढाएं और मोदक को भाप से पकाएं। इसे 10-15 मिनट तक भाप से पकाएं। आपका मीठा गरम मोदक खाने के लिये तैयार है।

Sweet Pumpkin Halwa

रक्षा बंधन में प्‍यारे भाई के लिये बनाइये कद्दू का टेस्‍टी हलवा

सामग्री- पका कद्दू घिसा- 2 कप दूध- 1 कप चीनी- 1 कप घी- 1 कप किशमिश- 8-10 इलायची पावडर- 1/4 चम्‍मच काजू- 5-6 केसर- 2 से 3 धाग

 विधि - एक प्रेशर कुकर में घिसा कद्दू डाल कर 2 सीटी लगाएं। जब कुकर से भाप निकल जाए तब कद्दू को बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दें। एक पैन में 2 चम्‍मच घी डालें और गरम करें। फिर उसमें पका हुआ कद्दू डालें। इसे पांच मिनट तक पकाती रहें और फिर इसमें 1 कप दूध डाल कर चलाएं। अब इसमें 1 कप शक्‍कर डालें और पकाएं। फिर 1 चुटकी केसर और 2 चम्‍मच घी के ऊपर से डालें। आंच को धीमा कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढा न हो जाए। एक दूसरे पैन में 2 चम्‍मच घी डाल कर उसमें किशमिश, काजू और कटे बादाम डाल कर हल्‍का ब्राउन कर करें। अब इन्‍हें कद्दू के हलवे के साथ मिलाएं। लीजिये अब आपका कद्दू का हलवा सर्व करने के लिये तैयार है।

Spring Dosa

मुंबई का फेमस स्‍प्रिंग डोसा

स्‍प्रिंग डोसा बिल्‍कुल आम डोसे की तरह बनाया जा सकता है। बस इसमें आलू की जगह पर सब्‍जियां भरी जाती हैं। आप इसे आराम से घर पर बना सकती हैं, यह टेस्‍टी डोसा हर किसी को काफी पसंद आएगा।

सामगी- 1 कप डोसे का घोल 4 चम्‍मच बटर 1 कप कटी प्‍याज 1 कप घिसी पत्‍तागोभी 1 कप गाजर, घिसी हुई 1 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी नमक और ताजी काली मिर्च, पिसी 4 चम्‍मच टमैटो सॉस 4 चम्‍मच चिली सॉस 4 चम्‍मच सोया सॉस 2 चम्‍मच वेनिगर 1 कप उबला हक्‍का नूडल्‍स 8 चम्‍मच बारीक कटी हरी पत्‍तेदार प्‍याज

 व‍िधि - एक नॉन स्‍टिक तवा गरम करें, उसमे हल्‍का सा पानी छिड़कें और कपड़े से पोछ दें। तवे पर ¼ डोसे का घोल डाल कर गोलाई में फैलाइये। डोसे के बीच में 1 चम्‍मच बटर, ¼ कप प्‍याज, ¼ कप पत्‍तागोभी, ¼ कप गाजर, ¼ शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डाल कर मिक्‍स करें और 2 मिनट तक पकाएं। अब इसमें 1 चम्‍मच टमैटो सॉस, 1 चम्‍मच चिली सॉस, 1 चम्‍मच सोया सॉस, ½ चम्‍मच वेनिगर, ¼ कप नूडल्‍स और 2 चम्‍मच हरी पत्‍तेदार प्‍याज डाल कर मिक्‍स करें और कुछ मिनट तक इसे ढंक कर पकाएं। उसके बाद इस स्‍टफिंग को पूरे डोसे पर फैलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि डोसा क्रिस्‍पी ना हो जाए। अब डोसे को फोल्‍ड करें और 4 भागों में काट कर नारियल चटनी, हरी चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।

Emarti recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Emrati recipe)-
इमरती के लिए (for Emrati mixture)-
धुली उड़द दाल (White Urad Dal -1 कप
चावल (Rice)- 2-3 चम्मच
नारंगी खाने वाला रंग (Edible orange colour)-1 पिंच

चाशनी के लिए (For sugar syrup)-
चीनी(Sugar) -3 कप
पानी(water) – डेढ़ कप
गुलाब जल (Rose essence)- 5-6 बूंदे
इलाइची पाउडर(Cardamom powdar) – 1 चम्मच
तेल (Edible oil)-तलने के लिए

विधि (How to make Emrati) –
इमरती बनाने के लिये सबसे पहले साबुत उड़द दाल और चावल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिंगो दें और 2-3 घंटे के बाद दाल से पानी निकाल कर दाल को अच्छे से धो लें। अब इस धुली हुई दाल और चावल को आधा कप पानी के साथ मिक्सी के एक जार में डालकर अच्छी तरह से बारीक पीस लें, अब दाल और चावल का एक मिश्रण तैयार हो गया है और घोल को ज्यादा पतला नही करना है ताकि हम अच्छे से इमरती बना सके। अब घोल में नारंगी खाने वाला रंग मिलाकर इसे अच्छे से फेंट लें। ये घोल इमरती बनाने के लिए तैयार है। इस घोल को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें तब तक हम इमरती के लिए एक तार की चाशनी बनायेंगें। चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 3 कप चीनी में डेढ़ कप पानी मिलाकर गैस पर रख दें, जब चाशनी उबलने लगे तब गैस को धीमा कर दें और चाशनी को लगभग 5 मिनट तक पकाए जिससे एक तार की चाशनी तैयार हो जाएगी। गैस बंद कर दें तथा चाशनी में गुलाब जल और इलाइची पाउडर डालकर मिला दें। अब हम इमरती बनायेंगे। इमरती के लिए सबसे पहले एक कोन बनायेंगें , कोन बनाने के लिए एक मुलायम पॉलीथीन लेंगें और सेलो ताप से हम एक मेंहदी की तरह कोन बना लेंगें पर इमरती की कोन मेंहदी कोन से आकार में थोड़ी बड़ी होगी और इसका होल भी थोडा बड़ा होगा। अब इस कोन में हम 3-4 चम्मच घोल डालेंगे और पहले हम प्लेट पर इमरती बनाने की प्रैक्टिस करेंगें जिससे इमरती का आकर सही बने। पहले कोन से प्लेट में दो गोल छल्ले बनाये फिर उन दोनों छल्लो के ऊपर एक सिरे से दूसरे सिरे तक छोटे छोटे गोले बना दें जैसा की फोटो में दिखाया गया है। अब गैस पर एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने रखे , जब तेल मीडियम गरम हो जाये तब हम सीधा कोन से कढ़ाही में इमरती बनायेंगे। जैसी हमने प्लेट में बनायीं थी। एक बार में कढाही में 2 से 3 इमरती बनायेंगें। और इमरती को पलट पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलेंगे। और इमरती को तलकर निकाल कर गरमा गरम सीधे चाशनी में डिप कर दें और करीब 5-6 मिनट के बाद इमरती को चाशनी से प्लेट में निकाल लें। स्वादिष्ट इमरती (Emarti) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म इमरती को सर्विंग प्लेट में निकालकर रबड़ी के साथ सर्व करे।

Tasty Capsicum Wrap

सामग्री- गेहूं का आटा- 2 कप शिमला मिर्च- 2 टमाटर- 2 प्‍याज- 1 हरी मिर्च- 2 काली मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर- 1/2 चम्‍मच टमैटो कैचप- 1 चम्‍मच नमक- स्‍वादअनुसार तेल- 2 चम्‍मच पानी- 2 कप

विधि- सबसे पहले आटे को एक कप पानी और चुटकीभर नमक डाल कर सान लें। फिर उसकी रोटियां बना कर किनारे रखें। एक चम्‍मच तेल पैन में गरम कर के उसमें प्‍याज डाल कर फ्राई करें। फिर शिमला मिर्च की कटी हुई बारीक स्‍लाइस, नमक, मिर्च, जीर पाउडर, हल्‍दी पाउडर डाल कर 5 मिनट पकाएं। अब पैन में कटे टमाटर , हरी मिर्च और टमैटो कैचप डाल कर 2 मिनट फ्राई करें। फिर आधा कप पानी डालें और 5 मिनट ढंक कर पकाएं। एक बार हो जाने पर आंच बंद कर दें और ठंडा हो जाने दें। अब तवा गरम करें, उस पर रोटी रखें, उस पर दोनों ओर से तेल लगा कर भूरा होने तक सेंके। फिर इसे उतार कर प्‍लेट पर रखें और उसमें शिला मिर्च का मिश्रण भरें और मोड़ कर अच्‍छे से बंद कर दें। फिर इसे सिल्‍वर फ्वाइल से कवर कर के सर्व करें।

coconut Barfi

लाजवाब नारियल की बर्फी

सामग्री- 3 कप ताजा नारियल, 400 ग्राम दूध, 1/2 चीनी, 1 चम्‍मच इलायची पाउडर, 5 टीस्‍पून घी, 1 कप बादाम कटे हुए

 विधी- सबसे पहले एक बड़ा सा पैन लें और उसमें कसा हुआ नारियल, दूध और चीनी मिला दें। इसको तब तक चलाती रहें जब तक दूध आधा न हो जाए या फिर थोड़ा सा गाढ़ापन न आ जाए। इसके बाद इसमें घी डालें और तब तक पकाएं जब तक घी अलग न होने लगे। इसके बाद सामग्री में इलायची पाउडर डालें और मिला कर फ्लेम को बंद कर दें। इसके बाद एक थाली लें और उसमें सारी सामग्री डाल कर उस पर कसे हुए बादाम डालें। जब नारियल सामग्री ठंडी हो जाए तब उसे अपने मनपसंद आकार में काट लें और सर्व करें या फिर डिब्‍बे में बंद कर रख दें।

Ras Malai

सामग्री

छेना बनाने के लिए

• दूध 1 लीटर (छेना बनाने के लिए)
• नीबू का रस या वेनेगर 2 चम्मच
• चीनी 400 ग्राम
• दूध 1 लीटर (रस मलाई के दूध के लिए)
• केसर 10-15 धागे
• काजू 15-16 (पतले पतले टुकड़े काट लीजिये)
• पिस्ता 15-16 (पतले पतले टुकड़े काट लीजिये)
• छोटी इलाइची 3-4(छील कर पीस लीजिये)
• रस मलाई बनाने की विधि How To Make Ras Malai
   छेना बनाने के लिए 
  • छेना बनाने के लिये दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये. दूध में उबाल आने के बाद, दूध को गैस से उतार लीजिये, दूध में थोड़ा थोड़ा नीबू का रस या वेनेगर डालते हुये चमचे से चलाइये, दूध जब पूरा फट जाय, दूध में छेना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो नीबू का रस या वेनेगर डालना बन्द कर दीजिये.
  • छेना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी के नीचे धो दीजिये ताकि नीबू का स्वादछेना में न रहे. कपड़े को चारों ओर से उठाकर हलके हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. रसमलाई बनाने के लिये छेना तैयार है.
  रस मलाई बनाने के लिए
  • छेना को को किसी थाली में डालिये और हाथ से मल मल कर चिकना और नरम कर लीजिये,छेना बहुत ही नरम गुथा हुआ आटा जैसा बन जाता है. यह छेना रसमलाई बनाने के लिये तैयार है.
  • इस छेना से थोड़ा सा छेना निकालिये, गोल और चपटी टिक्की के आकर का बनाईये, सारे गोले इसी तरह बनाकर प्लेट में रख लीजिये. इतने छेना में 10 – 12 रस मलाई बन जाएगी
  चाशनी बनाने के लिए
  • किसी बर्तन में 300 ग्राम चीनी और 3 कप पानी लेकर मिलाइये और गैस पर रख दीजिये. गैस तेज रखें ताकि पानी में जल्दी उबलने लगे, जब पानी उबलने लगे, चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाय तो छेना से बने सारे गोले इस उबलते पानी में डालिये और 18-20 मिनिट तक पकने दीजिये. पानी में उबाल हमेशा आता रहे, तेज गैस पर ही रसमलाई बनायेंगे, गोले उबल कर करीब आकार में दुगुने हो जाते हैं. रसमलाई के लिये छेना पक कर तैयार हो गया है हैं, इन्हें ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
  रस मलाई के लिये दूध
  • दूध को भारी बर्तन में गाढ़ा करने के लिये गैस पर रख दीजिये. उबाल आने पर थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये, दूध में केसर और मेवे डाल दीजिये. जब दूध की मात्रा आधी हो जाय, गैस बन्द कर दीजिये, दूध में चीनी और इलाइची मिला दीजिये. रसमलाई के लिये दूध तैयार है.
  • रसमलाई को चीनी के पानी से निकाल कर दूध में डाल दीजिये.
  • स्वादिस्ट रस मलाई तैयार है. फ्रिज में रख कर ठंडा करके खाइए और मेहमानो को भी खिलाइए.

Bread Gulab Jamun

खोया वाला गुलाब जामुन खा कर थोड़ा बोर हो चुके हैं तो घर में रखी हुई ब्रेड से ही गुलाब जामुन बना डालिये। 

सामग्री : 6 ब्रेड स्लाइस 1 चम्‍मच मैदा 1 चम्‍मच बारीक सूजी 3 चम्‍मच दूध 1/2 चम्‍मच इलायची पाउडर 1/2 चम्‍मच पिसी चीनी 1 चम्‍मच हल्का भुना हुआ खोया 1 चम्‍मच चिरौंजी 1 चम्‍मच बारीक कटा पिस्ता तलने के लिए रिफाइंड ऑयल

 विधि : पिसी हुई चीनी में खोया, चिरौंजी और पिसी इलायची मिला दें। ब्रेड को एक प्लेट में फैलाकर दूध में भिगो दें। पांच मिनट बाद ब्रेड को निचोड़ दें ताकि दूध निकल जाएं। इसमें मैदा व सूजी मिलाएं। मिश्रण ज्यादा सख्त नही होना चाहिए। मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। प्रत्येक गोली में बीच में खोये वाला मसाला भर कर बंद कर दें। चीनी और पानी की एक तार की चाशनी बनाकर अलग रख लें। अब गर्म तेल में मध्यम आंच पर सुनहरे भूरे होने तक गोलियां तले और इन्हें गर्म चाशनी में डाल दें। 2-3 घंटे चाशनी में गोलियां भीगने दें। लीजिये तैयार हो गए आपके स्‍वादिष्‍ट मीठे गरमा गरम ब्रेड के गुलाब जामुन, इन पर पिस्ते की कतरन छिड़क कर सर्व करें।

Homemade Concealers

कंसीलर एक बहुत ही महत्वपूर्ण श्रृंगार है जो त्‍वचा पर पडे़ दाग, एक्‍ने, डार्क सर्कल या फिर किसी भी प्रकार के पैच को चेहरे से छुपा देता है। इसलिये अधिकतर लड़कियों के पास कंसीलर जरुर होता है। तो अगर आपको भी होममेड कंसीलर बनाना हो तो अपनाइये यह विधि-

कैसे बनाएं कंसीलर?

 स्‍टेप 1- एक छोटी सी कटोरी में थोड़ा सा माइस्‍चॉराइजर ले लीजिये।

 स्‍टेप 2- फिर ऐसा ब्‍लश लें जो कि आपकी स्‍किन टोन से मैच करता हो। माइस्‍चॉराइजर और ब्‍लश दोनों ही एक मात्रा में प्रयोग करें।

 स्‍टेप 3- इसे अपनी त्‍वचा पर समान रूप से लगाएं और अपनी त्‍वचा पर इसका असर देखें।

 अलग तरह की त्‍वचा पर लगाने के लिये होममेड कंसीलर 

1. आंखों के नीच पड़े डार्क सर्कल और चेहरे पर पड़े लाल चकत्‍तों को छुपाने के लिये ऐसा ब्‍लश लें जो पीले अंडरस्‍टोन का हो। पीले टोन वाला ब्‍लश धब्‍बो को छुपा देगा।

 2. अगर आपके पास लूज पाउडर है तो आप उसे e45 क्रीम के साथ मिला कर प्रयोग कर सकती हैं।

 सावधानी- ध्‍यान दे कि आप अपने चेहरे पर ज्‍यादा सा ब्‍लश या फिर माइस्‍चॉराइजर न लगा लें