Saturday, October 10, 2015

Mix Atta Chakli Recipe

चकली मूल रूप से चावल के आटे से बनाया जाता है। आप कई तरह के आटा को मिक्स करके भी चकली बना सकते हैं। Mix Atta Chakli बनाने के लिए बेसन, मैदा और सूजी का इस्तेमाल किया है। बेसन और सूजी पेट के लिए काफी फायदेमंद होती है। यानी Mix Atta Chakli पेट के लिए भी काफी अच्छी है।

मिक्स आटा चकली बनाने के लिए सामग्री / Ingredients for Mix Atta Chakli Recipe

चावल का आटा (Rice Flour) – 1 कप
बेसन (Gram Flour) – आधा कप (1/2 Cup)
सूजी (Semolina) – ¼ कप
नमक (Salt) – स्वाद के मुताबिक
बेकिंग पाउडर (Baking Powder) – आधा चम्मच (1/2 TbS)
मिर्च पाउडर (Chilli Powder) – आधा चम्मच (1/2 TbS)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – आधा चम्मच (1/2 TbS)
अजवाइन (Carom Seeds ) – आधा चम्मच (1/2 TbS)
गरम मसाला – आधा चम्मच (1/2 TbS)
तेल (Oil) – 2 चम्मच (2 TbS)
पानी – आटा गूंदने के लिए
तेल – चकली तलने के लिए
Instructions
  1. एक प्लेट और थाली में तेल को छोड़कर सभी सामग्री जमा कर लें।
  2. आटा और मसाले को अच्छी तरह मिला लें।
  3. अब इस मिश्रण में तेल डालें, हाथ से अच्छी तरह रगड़-रगड़ कर मिलाएं।
  4. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी मिलाएं और अच्छी तरह गूंद लें।
  5. आटे की लोई को सूती कपड़े से ढककर आधा घंटे के लिए छोड़ दें।
  6. आटे की लोई को चार बराबर भागों में बांट लें।
  7. अब थोड़ा सा पानी लेकर चकली मशीन की अंदर वाली सतह पर लगाएं। मशीन के अंदर आटे की एक लोई डालें। चकली मशीन का ढक्कन अच्छी तरह कसकर लगा दें।
  8. अब एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर को समतल जगह या टेबल पर रखें। इसी के ऊपर चकली बनानी है।
  9. अब चकली मशीन से घड़ी की सुई की दिशा में (Clock wise direction) जलेबी जैसे छल्ले बनाइए।
  10. कम से कम तीन छल्ले बनाइए। तीन छल्ले बनाने के बाद थोड़ा सा हिस्सा तीनों छल्लों के ऊपर इस तरह से लगाएं, जैसे गोले को एक रेखा बीच से काटे। (तस्वीर में देखें)
  11. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो चकली को तेल में सावधानी के साथ डालें। आप एक साथ तीन से चार चकली तल सकते हैं।
  12. चकली को धीमी आंच में डीप फ्राई करें। इसे तबतक फ्राई करना है, जबतक चकली का रंग हल्का सुनहरा हो जाए।
  13. चकली के अच्छी तरह तल जाने के बाद करछी की मदद से बाहर निकाल लें।
  14. तेल छान लें और चकली को टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल टिशू पेपर सोख लें।
  15. मिक्स आटा चकली (Mix Atta Chakli) तैयार है।
  16. मिक्स आटा चकली बनाने के लिए टिप्स / Few useful tips for making Mix Atta Chakli

    1. mix atta chakli बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंदना जरूरी है। लोई न तो बहुत गीली हो, न ही ज्यादा सख्त हो।
    2. अगर मशीनसेचकलीबनाते वक्त चकली टूट रही हो, तो हो सकता है कि आटे की लोई सख्त हो। इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर गूंद लें।
    3. तेल को तेज आंच में गर्म करने के बाद आंच धीमी कर लें। पहले एक चकली तेल में डालकर जांच लें। अगर एक से दो मिनट में चकली ऊपर आ जाए, त समझिए तेल सही गर्म है।
    4. तेल ज्यादा गर्म भी नहीं होना चाहिए, नहीं तो चकली जल जाएगी।
    5. चकली को धीमी आंच में ही तलें, तेज आंच में तलने से चकली बाहर से जल जाएगी, जबकि अंदर से पकेगी नहीं।

No comments:

Post a Comment