Teeth ko Safed Aur Chamakdar Banane ke Gharelu Upay

Hansmukh chehra sabko tabhi achha lagta hai jab uske dant (teeth) sundar aur chamkile ho.Kyonki yah apke sundar chehre ka abhinn ang hota hai. Agar apke dant gande hai to ap dusro se baat karne me sharminda mahsus karenge aur apka self confidence dhire-dhire kam hone lagega. Isliye dant ko saaf aur healthy rakhna sabse jaruri hota hai taki khule dil se hans sake aur dusro ke sath confidence se bharpur baat kar paye. Is karan danto ko saaf rakhna sabse jaruri hota hai. Lekin iske liye apko un chijo ka istemal karna chahiye jo apko asani se mil jaye. Yaha kuch gharelu tariko ke bare me bataya ja raha hai jo apko danto ke pilepan ko asani se saaf kar dega.

Teeth Ko Safed Banane Ke Gharelu Upay

Seb (Apple) – Seb me malic acid hota jo danto ke pilepan ke sath chemical prabhav ke dwara uske dhabbo ko saf karne me help karta hai.

Sabji (Vegetables) – Sabjiyo me khira (cucumber), gajar, broccoli natural whiteners hai. Kyonki inko chabane se jo laar muh se nikalta hai jo dhire-dhire danto ke pilepan ko saaf karne me help karta hai.

Strawberry – Strawberry me jo vitamin C hota hai vah danto ke plaque ko todne me help karta hai jo danto ke pilepan ka karan hota hai. Isme jo malic acid namak enzyme hota hai vah daag-dhabbo ko saaf karne me help karta hai. Strawberry ka istemal karne ke liye iska paste bana le aur paste ko danto par ragde. Lekin kuch der tak ragadne ke turant baad paste se muh dho le kyonki isme jo acids aur sugar hote hai vah danto ko haani pahuncha sakte hai.

Namak aur Nimbu Ka Paste – Thode se namak me kuch drops nimbu ka ras dale aur usse niyamit rup se danto ko saf kare. Lekin turant baad paste aur brush se muh ko dho le. Kyonki yah apke danto ki cavity aur enamel ke liye bahut sensitive hota hai.

Kismis – Kismis khane se muh se laar nikalne lagta hai jo plaque ko lagatar saaf karne me help karta hai.

Nariyal Ka Tel – Vaise to yah sunne me atpata lagega magar nariyal ke tel me jo lauric acid hota hai vah plaque ko saaf karne me help karta hai. Subah me muh me lagbhag 10 minute tak nariyal ka tel rakhe fenk de aur turant baad paste se muh ko dho le.

Dahi Kabab

Nawabi Dahi Kabab

सामग्री
एक कटोरी दही, एक कटोरी चना दाल, 100 ग्राम पालक, दो चम्मच बेसन, आधा कटोरी ब्रेड क्रम्‍ब्स, आवश्यकतानुसार लाल मिर्च, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल।

विधि
चना दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोएं। 
फिर पानी से निकालकर इसे पालक के साथ दरदरा पीस लें। 
दही को मलमल के कपड़े में बांधकर लटकाएं। 
जब उसका सारा पानी निकल जाए, तो एक प्लेट में रखें। पिसी दाल में नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं। 
बेसन , ब्रेड क्रम्‍ब्स को भी अच्छे से मिक्स करें। 
दाल और पालक के इस मिक्‍स्चर के छोटे-छोटे पेडे़ बनाएं और हाथ पर फैलाकर उसमें बंधे हुए दही की फिलिंग करके गोल शेप दें। इसे गर्म तेल में फ्राई करें। अच्छी तरह फ्राई हो जाने के बाद कबाव को अलग प्लेट में रखें। 
सर्व करने से पहले कबाव को दो भागों में काटकर चटनी के साथ परोसें।see more

Onion Benefits In Summer

गर्मियों में फायदेमंद है प्याज, जानिए 10 लाभ

हम प्याज का सलाद एवं सब्जी के रूप में तो उपयोग करते ही हैं, यह एक बेहतरीन औषधि भी है। प्याज अजीर्ण और पतले दस्त में लाभकारी है। यह जीवाणुरोधी, तनावरोधी व दर्द निवारक, कम सारक, मधुमेह नियंत्रक, प्रदाह निवारक, पथरी हटाने वाला और गठियारोधी भी है।

1 गर्मी के दिनों में प्याज किसी अमृत से कम नहीं है। प्रतिदिन भोजन में प्याज को शा‍मिल कर और कहीं बाहर जाने पर अपने साथ एक छोटा प्याज रखकर आप गर्मी के प्रकोप से बच सकते हैं। यह लू लगने से आपको बचाएगा।

2 लू लग जाने पर या फिर गर्मी के कारण होने वाली अन्य समस्याओं में प्याज का प्रयोग लाभदायक होता है। प्याज को फोड़क का दरदरा पीसकर पानी में डालें और इस पानी में पैर डालकर बैठ जाएं। इससे बढ़ी हुई गर्मी और लू उतर जाएगी। हाथ की हथेलियों पर भी इसे मलना फायदेमंद होगा।

3  सिर पर गर्मी चढ़ जाने की स्थिति में बालों में प्याज का रस लगाकर रखें और 1 घंटे बाद धो लें। ऐसा 1 दो दिन में करते रहें, सिर में ठंडक मिलेगी, साथ ही बाल भी रेशमी हो जाएंगे।

4  शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए प्याज बहुत फायदेमंद है। यह न केवल कई तरह की बीमारियों से आपको बचाता है, बल्कि सब्जियों में पकाने के दौरान इस्तेमाल होने के कारण विटामिन-सी के रूप में भी यह फायदेमंद होता है।

5  ज्यादातर लोग अपच की समस्या से परेशान रहते हैं। अगर आपको भी यह समस्या परेशान करती है, तो आप भी प्याज का सेवन जरूर करें। प्याज के सेवन से शरीर में पाचक रस का प्रवाह ज्यादा होता है जो खाने को पचाने में सहायक होता है।

6  कैंसर जैसे रोग से बचने के लिए प्याज एक बेहतरीन औषधि है। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और इसमें विटामिन सी भी पाया जाता है जो कैंसर की रोकथाम में मददगार होता है

7 सांस संबंधी रोग होने पर प्याज काफ लाभदायक है, इसके अलावा गठिया के इलाज में भी प्याज का उपयोग किया जाता है। भुना हुआ प्याज खाने से भी कई समस्याओं से छुटकारा मिलता है।

8 कान में किसी प्रकार की समस्या होने पर प्याज को राख में भूनकर उसका गुनगुना रस निकाल लें। अब इस रस को कान में डालने पर कान दर्द एवं अन्य समस्या समाप्त हो जाएगी।

9 महिलाओं में मासिक धर्म से जुड़ी समस्या होने पर प्याज के रस में शहद मिलाकर सेवन करने पर बहुत लाभ मि‍लता है। अत्यधि‍क दर्द होने की स्थि‍ति में भी इससे लाभ होता है।

10  इसके अलावा त्वचा व बालों के सौंदर्य को बढ़ाने के लिए भी प्याज के रस का प्रयोग किया जाता है। साथ चर्म रोग होने की स्थि‍ति में प्याज के रस को तिल्ली या अलसी का तेल मिलाकर लगाने से लाभ होता है।see more 

Masala Corn

यमी-यमी पेपर मसाला कॉर्न

सामग्री : 
250 ग्राम उबला और कटा हुआ आलू, 75 ग्राम उबले हुए कॉर्न, एक चम्मच शहद, 50 ग्राम मेयोनीज, 3 ग्राम ह्वाइट पेपर, स्वादानुसार नमक, एक छोटी लाल शिमला मिर्च कटी हुई।

विधि :
एक प्लेट में कटे आलू के साथ मेयोनीज और कॉर्न डालें। फिर शहद, ह्वाइट पेपर और नमक मिलाएं। 

अब इन्हें सैलेड बोल में डालकर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। कटी हुई शिमला मिर्च से सजाकर पेश करें।see more

Raw Mango Benefits

कच्चे आम के यह 7 बेहतरीन फायदे

गर्मियों में कच्चे और पके आम की भरपूर आवक होती है, और इन दोनों के अपने अलग फायदे हैं। कच्चे आम की चटनी हो या पना, गर्मी के मौसम में स्वाद औरसेहत दोनों के लिए बेहद लाभदायक है। जानिए कच्चे आम यानि कैरी के यह 5 बेहतरीन फायदे - 

1 कच्चे आम का प्रयोग सिर्फ भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए ही नहीं बल्कि स्वस्थ रहने के लिए भी किया जा सकता है। कच्चे आम के सेवन से रक्त संबंधी विकारों से बचा जा सकता है।

2 अगर आपको एसिडिटी, गैस या अपच जैसी समस्या हो रही हैं, तो कच्चे आम का सेवन आपके लिए काफी लाभदायक होगा। यह कब्ज और पेट के सभी विकारों से निपटने में आपकी मदद करेगा।

3 ऊल्टी आना या फिर जी मचलाने की समस्या में कच्चे आम का काले नमक के साथ सेवन करना आपको निजात दिला सकता है। कुछ ही देर में य‍ह आपको सामान्य महसूस कराने में मदद करेगा।

4 कच्चे आम का नियमित सेवन कर न केवल आप अपने बालों को काला बनाए रख सकते हैं, बल्कि बेदाग और दमकती हुई त्वचा आसानी से पा सकते हैं। इससे त्वचा में कसाव भी बना रहता है।

5 शुगर की समस्या होने पर इसका प्रयोग आपके शुगर लेवल को कम करने में बेहद सहायक होगा। इसका प्रयोग कर आप शरीर में आयरन की पूर्ति भी आसानी से कर सकते हैं।

6 इसमें विटामिन सी अच्छी खासी मात्रा में मौजूद है, जो आपकी खूबसूरती का ध्यान तो रखता ही है, रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी इजाफा करता है। इसक प्रयोग आंखों के लिए भी फायदेमंद है।

7 अगर आपको अत्यधिक पसीना आता है, तो कच्चे आम का पना या फिर किसी भी रूप में इसका प्रयोग आपकी इस समस्या को आसानी से दूर करने में कारगर साबित होगा।see more

Mordhan cheela

फलाहारी मोरधन के चटपटे चीले

सामग्री : 1 कटोरी मोरधन, 1 कटोरी उबले मसले आलू, 1 बड़ी चम्मच किशमिश भीगी हुई, 1 कटोरी बारीक कटे टमाटर, आधी कटोरी बारीक कटी ककड़ी, आधी छोटी चम्मच लालमिर्च पावडर, आधी छोटी चम्मच चाट मसाला, थोड़ा-सा कटा हरा धनिया, सेंधा नमक स्वादानुसार।

विधि : मोरधन साफ करें। एक घंटा पूर्व पानी में गला दीजिए। इसमें भीगी किशमिश, मसले उबले आलू, नमक, लालमिर्च पावडर मिलाइए। पानी की सहायता से मिक्सी में चिकना पीसिए। घोल बनाइए। 

 

तेल लगाकर चीलों को सुनहरा सेंकिए। तैयार चीलों की एक सतह पर बारीक कटे टमाटर, ककड़ी, हरा धनिया व चाट मसाला छिड़किए। चीला फोल्ड कर गर्म-गर्म सर्व कीजिए।see more

health benefits of cucumber

खीरा सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। इसके सौंदर्य लाभ के बारे में तो आपने काफी कुछ सुना होगा, लेकिन यह आपकी सेहत के लिए कितना और किस तरह फायदेमंद है इसके बारे में आज हम आपको बताते हैं। कम फैट व कैलोरी से भरपूर खीरे का सेवन आपको कई गंभीर बीमारियों से बचाने में सहायक है। 

नियमित रुप से खीरे के जूस शरीर को अंदर व बाहर से मजबूत बनाता है। खीरा कब्ज से मुक्ति दिलाने के साथ ही पेट से जुड़ी हर समस्या में फायदेमंद साबित होता है। इसके अलावा एसिडिटी, छाती की जलन में नियमित रूप से खीरा खाना लाभप्रद होता है। जानिए खीरे के ऐसे ही स्वास्थ्यवर्धक लाभ के बारे में जिनके बारे में आपने पहले कभी नहीं सुना होगा-

बालों व त्वचा की देखभाल

खीरे में सिलिकन व सल्फर बालों की ग्रोथ में मदद करते हैं। अच्छे परिणाम के लिए आप चाहें तो खीरे के जूस को गाजर व पालक के जूस के साथ भी मिलाकर ले सकते हैं। फेस मास्क में शामिल खीरे के रस त्वचा में कसाव लाता है। इसके अलावा खीरा त्वचा को सनबर्न से भी बचाता है। खीरे में मौजूद एस्कोरबिक एसिड व कैफीक एसिड पानी की कमी( जिसके कारण आंखों के नीचे सूजन आने लगती है।) को कम करता है।

कैंसर से बचाए

खीरा के नियमित सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है। खीरे में साइकोइसोलएरीक्रिस्नोल, लैरीक्रिस्नोल और पाइनोरिस्नोल तत्व होते हैं। ये तत्व सभी तरह के कैंसर जिनमें स्तन कैंसर भी शामिल है के रोकथाम में कारगर हैं।

मासिक धर्म में फायदेमंद

खीरे का नियमित सेवन से मासिक धर्म में होने वाली परेशानियों से छुटकारा मिलता है। लड़कियों को मासिक धर्म के दौरान काफी परेशानी होती है, वो दही में खीरे को कसकर उसमें पुदीना, काला नमक, काली मिर्च, जीरा और हींग डालकर रायता बनाकर खाएं इससे उन्हें काफी आराम मिलेगा।

मधुमेह व रक्तचाप में फायदेमंद

मधुमेह व रक्तचाप की समस्या से बचने के लिए नियमित रुप से खीरे का सेवन फायदेमंद हो सकता है। खीरे के रस में वो तत्व हैं जो पैनक्रियाज को सक्रिय करते हैं। पैनक्रियाज सक्रिय होने पर शरीर में इंसुलिन बनती है। इंसुलिन शरीर में बनने पर मधुमेह से लड़ने में मदद मिलती है। खीरा खाने से कोलस्ट्रोल का स्तर कम होता है। इससे हृदय संबंधी रोग होने की आशंका कम रहती है। खीरा में फाइबर, पोटैशियम और मैगनीशियम होता है जो ब्लड प्रेशर दुरुस्त रखने में अहम भूमिका निभाते हैं। खीरा हाई और लो ब्लड प्रेशर दोनों में ही एक तरह से दवा का कार्य करता है।

वजन कम करने में मददगार

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उन लोगों के लिए खीरे का सेवन काफी फायदेमंद रहता है। खीरे में पानी अधिक और कैलोरी कम होती है, इसलिए वजन कम करने के लिए यह अच्छा विकल्प हो सकता है। जब भी भूख लगे तो खीरे का सेवन अच्छा हो सकता है। सूप और सलाद में खीरा खाएं। खीरा में फाइबर होते हैं जो खाना पचाने में मददगार होते हैं।

आंखों के लिए लाभकारी

अक्सर फेसपैक लगाने के बाद आंखों की जलन से बचने के लिए खीरे को स्लाइस की तरह काटकर आंखों की पलक के ऊपर पर रखते हैं। इससे आंखों को ठंडक मिलती है। खीरा की तासीर जलन कम करने की होती है। जरूरी नहीं है कि सिर्फ फेसपैक लगाने के बाद ही ऐसा कर सकते हैं। जब भी आंखों में जलन महसूस हो तो आप खीरे की मदद ले सकते हैं।

मसूडे स्वस्थ रखता है

खीरा खाने से मसूडों की बीमारी कम होती हैं। खीरे के एक टुकड़े को जीभ से मुंह के ऊपरी हिस्से पर आधा मिनट तक रोकें। ऐसे में खीरे से निकलने वाला फाइटोकैमिकल मुंह की दुर्गंध को खत्म करता है।

जोड़ों की दवा

खीरे में सीलिशिया प्रचुर मात्रा में होता है। इससे जोड़ों को मजबूती मिलती है और टिशू परस्पर मजबूत होते हैं। गाजर और खीरे का जूस मिलाकर पीने पर गठिया बाय रोग में मदद मिलती है। इससे यूरिक एसिड का स्तर भी कम होता है।

तो आम सा दिखने वाला खीरा कई गुणों से भरपूर होता है। तो, बिना देर किए आप खीरे को अपने आहार और सलाद का हिस्‍सा बनाइए।

Navratri Speshal -mava -makhana kheer

                                                 मावा -मखाना खीर

सामिग्री:-
एक लीटर फुल क्रीम दूध,
२ टेबल स्पून शुद्ध देशी घी,
५० ग्राम मखाने,
आधा कप चीनी,
४ छोटी इलायची,
५० ग्राम बादाम कटे हुए,
३० ग्रम मेवे(किशमिश,काजू),
५० ग्राम खोया.

मावा मखाना खीर बनने की विधि:-
                          एक  पैन में घी डालकर गरम करे.dheeme आंच पर मखाने डालकर भुने.फिर ठंडा होने पर उन्हें हाथ से दबकर मसल ले.एक गहरे पैन में मखाना और दूध डालकर चढ़ाये.एक उबाल आने दे. फिर आंच धीमी करके चलते हुए पकए.जब तक दूध गाड़ा न हो जाये तब तक चलाते हुए पकाये.जब अच्छी तरह पक़ जाये तब चीनी,पीसी इलायची, मावा, खोया और मेवे डालकर चीनी गलने तक चलाते हुए पकाये.१०-१५ मिनट तक पकने के बाद आंच से उतारे.ठंडा करे. फिर बादाम से सजकर सर्व करे.
                            आपकी मावा -मखाना खीर तैयार है.see more

Vrat Speshal Diet

व्रत में ये चीज़ें खाएं, रहेंगे फ़िट

व्रत में कैसा हो आपका आहार?

कुट्टू का आटा

कुट्टू का आटा एक पौधे के सफेद फूल से निकलने वाले बीज को पीसकर तैयार किया जाता है। आमतौर पर लोग इसे व्रत में खाते हैं, क्योंकि न तो यह अनाज है और न ही वनस्पति।

फल

फल खाने का मन न करे तो फ़्रूट चाट बनाकर खाएं। या फिर इनके शेक्स, स्मूदीज़, जूस पिएं। इनसे शरीर को पोषण मिलेगा, भूख काबू में रहेगी और फलों के सेवन से मूड भी फ़्रेश रहेगा।

साबूदाना

साबूदाना एक प्रकार के पौधे से निकाले जाने वाला पदार्थ होता है, जिसमें स्टार्च की मात्रा काफ़ी ज़्यादा होती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और थोड़ा प्रोटीन भी शामिल होता है।

दही, डेयरी प्रॉडक्ट्स

पनीर, छेना, छाछ, दही चैत्र नवरात्र के व्रत के दौरान ज़रूर लेना चाहिए। गर्मियों में इनके सेवन से पानी की कमी पूरी होती है और शरीर का तापमान भी संतुलित रहता है। आप चाहें तो दही की लस्सी बनाकर पी सकते हैं।

आलू

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आलू खाने से ऊर्जा मिलती है। अगर आप व्रत के दौरान मीठा खाकर बोर हो चुके हैं तो आलू की टिक्की या व्रत स्पेशल आलू चिप्स खा सकते हैं।

रामदाना

रामदाना या अमरंथ को सुपरफ़ूड माना जाता है। ये न केवल पोषण से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। इनका लड्डू बनाकर खाया जाता है।

ड्राई फ्रूट्स

ड्राई फ्रूट्स खीर में डालकर या लड्डू में मिलाकर खाएं। बादाम की चिक्की खाने से भी आपको भरपूर ऊर्जा मिलेगी। साथ ही लंबे वक्त तक आपको भूख नहीं लगेगी।

सिंघाड़ा

सिंघाड़ा, एक तरह का फल होता है, जिसमें फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते हैं। व्रत में इसे खाने से शरीर के पोषक तत्व पूरे होते हैं।

सेंधा नमक

व्रत में लोग सादे नमक (सी-सॉल्ट) की जगह सेंधा नमक (रॉक सॉल्ट) खाते हैं। सेंधा नमक पहाड़ी नमक होता है, और व्रत के खाने में शामिल किए जाने वाला सबसे शुद्ध नमक माना जाता है। यह कम खारा और आयोडीन मुक्त होता है।

Navratra Speshal-Sandesh(Bengali Sweet)

SANDESH (Bengali Sweet)

सामग्री-

250 ग्राम छेना पानी निकाला हुआ

पांच बड़ी चम्मच चीनी

125 ग्राम दूध (250 ग्राम दूध को उबालकर आधा कर लें),

एक चुटकी केसर

तीन चौथाई बड़ी चम्मच गुलाबजल

एक चम्मच कटा हुआ बादाम-पिस्ता

चार छोटी इलायची (छीलकर मोटी दर कर)

विधि-

- छेने को पांच मिनट तक मथकर दूध, चीनी, केसर तथा गुलाबजल मिला लें.

- एक तश्तरी में एक इंच मोटी परत छेने की फैलाकर मेवा, इलायची डाल दें.

- तश्तरी से थोड़ा बड़ा भगौना लेकर आधा भगौना पानी डालकर उबाल लें.

- इसमें एक ऐसा बर्तन रखें जो पानी से दो इंच ऊपर रहे व भगौने के मुंह से दो इंच नीचे ताकि तश्तरी में चारों तरफ से भाप लगे.

- उबाल आने पर उस पर छेने वाली तस्तरी रखकर एक बड़ी थाली से उसे ढक दें.

- 20-25 मिनट भपाकर देख लें जब जम जाए तो नीचे उतारकर उसके एक इंच चौकोर टुकड़े काट लें.

इसे पिस्ता से सजाकर सर्व करे.

                तैयार है आपका सन्देश.

(Navratri Speshal )-Sama Pudding With Fruits

   सामा पुडिंग  विद् फ्रूट

सामिग्री:-

दूध- एक किलो,

सामा के चावल का आटा-एक कप,

सेब-एक,

अनार-आधा,

केला- आधा,

केसर-८-१० धागे (दूध में भीगे हुए)

चीनी- डेड कप

पुडिंग बनाने की विधि:-

                दूध गरम करे और उसमे सॅमके चावल का आटा डालकर चलते रहे. जब दूध गदा हो जाये तो उसमे चीनी और केसर डालकर ५ मिनट और पकाये.गैस बंद कर ठंडा होने दे. सभी फॉलो को छोटा- छोटा काट ले.

पुडिंग सेट करना:-

               कटोरी में सबसे पहले थोड़े फल बिछाये  और फिर  तैयार गाड़ा दूध डाले.फिर फॉलो की परत बिछाये और उसके बाद दूध डाले.इसे फ्रिज में दो घंटे के लिए रखे और ठंडा- ठंडा सर्व करे.

          नोट:- आप ये पुडिंग सादा चावल के आटे से भी बना सकते है.तब ये पुडिंग व्रत की पुडिंग नही रहेगी.

Sambhar

सांभर(Sambar Recipe)

सामग्री

• उरद दाल – 1 छोटी कटोरी 
• राई – 1 छोटी चम्मच 
• लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच 
• इमली – 1/2 छोटी कटोरी 
• हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच 
• नमक – स्वादानुसार 
• हरा धनिया – 1/2 छोटी कटोरी
• कदु – 1 छोटी कटोरी 
• लोकी – 1 छोटी कटोरी 
• बैंगन – 1 छोटा
• गोभी – 1 छोटी कटोरी
• भिंडी – 3 से 4 
• कड़ी पत्ता – 15 से 20 
• साबूत लाल मिर्च – 2 
• प्याज़ – 1 बारीक कटा
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
• सांभर मसाला – 3 छोटि चम्मच 

विधि

1. दाल को आधा घंटे पहले पानी मे भिगो दीजिये, ताकि दाल नरम हो जाए। 
2. सारी सब्जियों को 1 इंच लंबा काट लीजिये, अगर आप के पास ये सारी सब्जियाँ नहीं है तो कोई और सब्ज़ीयों का इस्तेमाल कर सकते है। 
3. दाल और सारी सब्जियों को कुकर मे डाल दीजिये। पानी की मात्रा दाल और सब्जियों से दुगनी रखनी है। कुकर को बंद कर दीजिये और गैस को तेज़ करके 1 सिटी लगवा लीजिये, उसके बाद गैस को मीडियम आँच पर कर दीजिये और 3-4 सिटी लगवा लीजिये। जब कुकर मे से सिटी निकल जाए तब चम्मच से सारी सब्जियों को मश कर दीजिये। 
4. 1 बड़ी कटोरी गरम पानी मे इमली डाल दीजिये।
5. एक कड़ाही मे 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये जब तेल गरम हो जाए तब उसमे राई डाल दीजिये और उसे चटकने दीजिये, उसके बाद कड़ी पत्ता, साबूत लाल मिर्च, हल्दी डाल दीजिये और हल्का सा भून लीजिये, उसके बाद प्याज़, हरी मिर्च, नमक, सांभर मसाला डाल कर हल्का भूरा होने तक भून लीजिये। फिर कुकर कि दाल को डाल दीजिये। इस के बाद इमली का पानी छलनी से छान कर पानी को कड़ाही मे डाल दीजिये, अगर आप को सांभर मे खटास कम लग रही हो तो इमली मे पानी और मिला दीजिये और छलनी से छान लीजिए। अगर अभी भी सांभर गाड़ा लग रहा है तो उसमे पानी और डाल दीजिये। सांभर को तब तक पकने दीजिये जब तक सांभर अच्छी तरह उबलने नहीं लगे। सांभर के उबलने के बाद 3-4 मिनट तक पकने दीजिये। 
सांभर बन कर तैयार है इस पर हरा धनिया डाल कर गरमा गरम परोसिए। 

Mendu Wada

मेडू वडा | सांभर वडा

वडा साउथ इंडिया की famous डिश है, इसे आप सांभर, नारियल की चटनी, आदि के साथ खा सकते है| इसे आप नाश्ते के टाइम पर खा सकते है| 

सामग्री

• उड़द दाल (धुली हुई) – 1 कटोरी 
• चना दाल या मुंग दाल – ½ कटोरी 
• नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च – 3 से 4 बारीक़ कटी
• अदरक – 1 इंच (कदुकस की हुई)
• तेल – तलने के लिए 
• काली मिर्च – ¼ छोटी चम्मच 
• करी पत्ता या हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ) 

विधि

वडा बनाने के लिए 
1. उड़द दाल, चना या मुंग दाल को अच्छे से धो लीजिये, फिर दोनों दालो को 4 घंटे या सारी रात पानी में भिगो कर रख दीजिये|
2. दाल को पानी से निकाल लीजिये और, मिक्सर में डाल कर बारीक़ पीस लीजिये (दाल को अधिक बारीक़ भी नही पिसे), अगर पानी की जरुरत हो तो हल्का सा पानी डाल लिजिये|
3. पीसी हुई दाल में नमक, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता या हरा धनिया और काली मिर्च डाल कर अच्छी तरह से फेट लीजिये, दाल को जितना फेटेंगे वडा उतने नरम बनेंगे| 
वडा तलने के लिए 
कडाही में तेल गरम होने के लिए रख दीजिये, हाथो की उंगलियों को पानी में डाल कर गिला कर लीजिये, इन्ही उंगलियों से दाल का थोडा सा मिश्रण उठाइये और गोल कीजिये और दुसरे हाथ की उंगली से छेद कर दीजिये| जब तेल गरम हो जाएगा, तब वडा तेल में तलने के लिए डाल दीजिये| गैस को मीडियम आंच पर कर दीजिये| वडा को हल्के भूरे और crisp होने तक तल लीजिये| 
उसके बाद वडा को नैपकिन पर निकालिए, ताकि अतरिक्त तेल नैपकिन पर निकल जाए| एक टाइम में कडाही में 3 से 4 वडा तलने के लिए डाल सकते है|
आप का वडा बन कर तैयार है| see more

Rice Dhokla

 राइस ढोकला

सामग्री-

1 कप चावल, 2 बडे चम्मच धुली उरद दाल,1 बड़ा चम्मच बारीक सूजी,1/4 कप दही,1 छोटा चम्मच चीनी,1/8 छोटा चम्मच सोडा, 2 छोटे चम्मच अरीक हरीमिर्च पेस्ट, चुटकी भर हींग पाउडर,1 बड़ा चम्मच रिफाइंड ऑयल,2 छोटे चम्मच नींबू का रस,1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट ,नमक स्वादानुसार।

सामग्री तड़के की-

8-10 करीपत्ते, 3 हरीमिर्चे लंबाई में कटी 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड ऑयल,1 छोटा चम्मच राई,1/2 कप पानी।

बनाने की विधि-

दाल व चावल को 4 घंटे पानी में भिगोए रखें। फिर पानी निथार कर दही के साथ पीस लें। इस में ईनो फ्रूट साल्ट को छोड़ कर बाकी सारी सामग्री मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डाल लें। रात भर ढक कर रखें, सवेरे ईनो फ्रूट साल्ट डालें और मिक्स कर के तुरंत चिकनाई लगे बरतन में मिश्रण डाल कर भाप में लगभग 8-10 मिनट पकाएं। ढोकला थोड़ा ठंडा हो जाए तो मनचाहे आकार में टुकडे काटें। तडका तैयार कर ढोकले के टुकड़ों पर फैला दें।see more

Cheej Kachori

आवश्यक सामग्री

कचौरी के लिये आटा लगाने के लिये

मैदा - 2 कप (250 ग्राम)

तेल - द कप (60 ग्राम)

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच

बेकिंग सोडा - 1 पिंच

स्टफिंग के लिये

पनीर - 75 ग्राम

मोजेरीला चीज - 75 ग्राम

शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

हरा धनिया - 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

अमचूर पाउडर- द छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - द छोटी चम्मच

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

अदरक - 1 इंच टुकड़ा(कद्दूकस किया हुआ)

नमक - 1/4 छोटी चम्मच

विधि

एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए, आधा छोटी चम्मच नमक, 1 पिंच बेकिंग सोडा, द छोटी चम्मच अजवायन, द कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दीजिये, थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. (आटे को ज्यादा नहीं मसलना है, जैसे ही आटा अच्छी तरह इकठ्ठा हो जाय, कचौरी का आटा तैयार है).

आटे को 20 मिनिट ढककर रख दीजिये, ताकि वह फूल कर सैट हो जाय, जब तक आटा सैट होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.

स्टफिंग बनाईये

कढा़ई में 1 चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए, तेल गरम होने पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी शिमला मिर्च , नमक, छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालकर धीमी आंच पर पका लीजिए.

कद्दूकस किया हुआ पनीर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये. स्टफिंग बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और स्टफिंग को प्लेट में निकाल लीजिए और हरा धनिया डालकर मिला लीजिए.

पिज्जा़ चीज़ को कद्दूकस कर लीजिए और स्टफिंग के ठंडा हो जाने पर इसमें डालकर मिक्स कर दीजिए. कचौरी के लिए स्टफिंग बनकर के तैयार है.

कचौरी बनाकर तलिये

आटा तैयार है, अब इस आटे से एक छोटे नींबू के बराबर लोई तोड़ लीजिए और हाथ से थोड़ा बड़ा कर लीजिये, इसको कटोरी जैसा आकार दे दीजिये, इसके ऊपर 1-2 चम्मच स्टफिंग रखें और आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये. कचौरी भर कर तैयार हो गई है, इसे प्लेट में रख दीजिये और इस तरह सारी कचौरी भर कर तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. कचौरी को बहुत ही कम प्रेशर देते हुये, बेल कर बड़ा लीजिये और मीडियम गरम तेल में डालिये, एक बार में 3-4 या जितनी कचौरी कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कढ़ाई में डाल दीजिये. कचौरी के फूलने और तैर कर आने पर पलट दीजिये, कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.

तली हुई कचौरी निकाल कर प्लेट में बिछे नैपकिन पर रख लीजिये (एक बार की कचौरी तलने में 8-10 मिनिट लग जाते हैं) सारी कचौरी तल कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम स्वादिष्ट चीज़ कचौरी बनकर तैयार है, कचौरी को टमाटर की चटनी, हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसिये और खाइये.

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Fatafat Banaye Kalakand

सामग्री :

कलाकंद बनाने के लिए सामग्री

तीन चौथाई कप पनीर, 8 चम्मच मिल्कपाउडर, एक चौथाई कप शक्कर, आधा कप मलाई, आधा चम्मच इलायची पाउडर, 10 बादाम।

विधि :

एक बर्तन में पनीर, मिल्क पावडर, शक्कर, मलाई, आधा चम्मच इलायची पाउडर का मिश्रण तैयार कर उसी हल्की आंच पर रख दें। उसके बाद 20-25 मिनट तक मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। अब उसे डिश में ले लें। ठंडा होने पर उसे बरफी के आकार में काटें, बाद में बादाम के लंबे कटे बारीक टुकड़ों से इसे सजाएं। लीजिए हो गया तैयार आपका कलाकंद।see more

Undhiyu (Gujrati dish)

उंधियू कई प्रकार की सब्जियों को मिला कर और ढेर सारे मसाले डालकर बनाई हुई, एकदम अलग, बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है जो अधिकतर सर्दियों के दिनों में बनाई जाती है. उंधियू चटनी के साथ सेव डालकर खायी जाती है, उंधियू को चपाती, परांठे और पूरी के साथ भी खाया जाता है. 

आवश्यक सामग्री

सब्जियां

सेम फली  - 200 ग्राम

छोटे बैगन - 5 (100 ग्राम)

छोटे आलू - 8 (250 ग्राम)

कच्चे केला - 1 (150 ग्राम)

शकरकन्द - 1 (150 ग्राम)

यम (कन्द) - 100 ग्राम

मसाले

तेल - 4 -5 टेबल स्पून

हींग - 2 पिंच

अजवायन - आधा छोटी चम्मच

नमक - स्वादानुसार (छोटी 1 चम्मच

हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4-1/2 छोटी चम्मच

धनियां पाउडर - 2 छोटी चम्मच

अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच

गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच

चीनी पाउडर - 1-3 छोटे चम्मच आपके स्वाद के अनुसार

तिल - 2 टेबल स्पून

मूंगफली दाने - 2 टेबल स्पून

काजू - 2 टेबल स्पून

अदरक -2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हरी मिर्च - 2-3 बारीक कतरी हुई

हरा धनियां - एक कप बारीक कतरा हुआ

कद्दूकस किया हुआ ताजा हरा नारियल - 2-3 टेबल स्पून

नीबू - 1

मुठिया के लिये

बेसन - 1/3 कप

गेहूं का आटा - 1/3 कप

नमक - स्वादानुसार( 1/6 छोटी चम्मच) स्वादानुसार

धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम

मेथी - आधा कप (बारीक कटी हुई)

तेल - मुठिया तलने के लिये

विधि

सारी सब्जियों को अच्छी तरह धो कर पानी हटा दीजिये.

मुठिया बनाने के लिये

बेसन में दिये सारे मसाले और 3 छोटी चम्मच तेल मिला कर थोड़े से पानी की सहायता से पूड़ी से भी अधिक सख्त आटा गूथ लीजिये, आटे को सैट करने के लिये 10 मिनिट के लिये ढक कर रख दीजिये.

मुठिया के आटे से थोड़ा थोड़ा आटा तोड़कर, मुठ्ठी में बांधते हुये 2 इंच लम्बे रोल बना लीजिये, इस आटे से 10-11 रोल बनाकर तैयार कर लीजिये. कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में मुठिया डालिये, मीडियम और धीमी आग पर ब्राउन और कुरकुरे होने तक तल कर निकाल लीजिये. मुठिया तैयार है.

यम को छीलिये और आधा इंच के टुकड़े कीजिये, शकरकन्द को छील कर आधा इंच के टुकड़ो में काट लीजियेयम के टुकड़े और शकरकन्द के टुकड़े गरम तेल में डाल कर नरम और क्रिस्पी होने तक तल कर निकाल लीजिये.भुने तिल, भुने मूंगफली के दाने और काजू को दरदरा पीस लीजिये, और अदरक को कद्दूकस कर लिया, हरी मिर्च और हरे धनियां को बारीक काट लीजिये. थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनियां बचा कर, एक प्लेट में सारी चीजों को मिलाया. नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, अमचूर पाउडर, नारियल और गरम मसाला भी डाल कर अच्छी तरह मिला दिया, नीबू का रस भी मिला दीजिये. ऊंधियो के लिये मसाला तैयार है.

केले को बिना छीले आधा सेमी. के गोल टुकड़ों में काट लीजिये.. सेम के दोंनो ओर से धागे निकालिये और 1 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये, उसे खोलकर 2 भाग कर दीजिये. बैगन को डंठल हटाकर 2 लम्बे कट इस तरह लगाइये कि वह नीचे की ओर से जुड़ा रहे. आलू को छील कर 2 कट इस तरह लगाइये कि वह एक तरफ से जुड़े रहें.आलू और बैगन में मसाला अच्छी तरह भर दीजिये और बचा हुआ मसाला, कटे हुये केले, यम, शकरकन्द और सेम में मिला दीजिये.

कुकर में 4 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये, तेल में हींग और अजवायन और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालिये. अजवायन भुनने पर, सेम डालिये, केले के टुकड़े, एक कप से थोड़ा सा कम पानी डालिये, मसाले भरी सब्जियां, मसाले में लपेटी सभी सब्जियां कुकर में भर दीजिये, कुकर बन्द कर दीजिये, धीमी आग पर 15 मिनिट तक ऊंधियो को पकने दीजिये, कुकर में ज्यादा प्रेशर न बने, सब्जियां भाप में धीमे धीमे पकती रहें.

आग बन्द कर दीजिये, कुकर का प्रेशर निकाल कर कुकर खोलिये और सब्जी में तला हुआ यम, शकरकन्द और मुठिया भी डाल दीजिये, सब्जियों को चलाना नहीं हैं, कुकर बन्द कीजिये और 5 मिनिट धीमी आग पर सब्जी को और पकने दीजिये. कुकर खोलिये, हरा धनियां हरा धनियां डाल दीजिये. ऊंधियो तैयार है. गरमा गरम ऊंधियो प्याले में निकालिये और गरमा गरम पूरी, परांठा या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

ऊंधियो के मसाले में आप अपने पसन्द के अनुसार हरा लहसुन कटा हुआ या लहसन का पेस्ट डाल सकते हैं.see more